Risotto con zucchine, piselli e pepe rosa

Risotto con zucchine, piselli e pepe rosa è un primo piatto gustoso e molto raffinato.L'aggiunta del pepe rosa da un sapore eccezionale.
  
Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr riso 
• 120 gr zucchine 
• 80 gr piselli sgranati
• 1/2 cipolla
• 1/2 l brodo vegetale granulare
• 20 gr burro
• 40 gr parmigiano reggiano
• 1 rametto timo
• 1dl di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• 2 cucchiai pepe rosa 

Preparazione:

Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in una casseruola per risotti con una noce di burro e 1 cucchiaio di olio.
Aggiungete il riso per farlo tostare per un minuto mescolando affinché i chicchi non si attacchino. 
Quando saranno diventati trasparenti unite 2 dita di vino e fatelo evaporare (cuocete per circa 2 minuti).
Aggiungete le zucchine ridotte a cubetti, sale e i piselli.Irrorate con tre mestoli di brodo caldo preparato con il granulare. 
Portate a cottura il riso e le verdure unendo, via via, dell'altro brodo caldo. 
Mantecate con un cucchiaio di burro e parmigiano. 
Completate con un cucchiaino di pepe rosa e un trito timo.
Non è necessario "pestare" i grani del pepe rosa prima dell'utilizzo.

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