Muffin all'erba cipollina e le zucchine

Quando si deve preparare qualcosa di sfizioso per un buffet, con i muffin si e’ sicuri di giocare una carta vincente.

 

Ingredienti per 12 muffin:

• 2 Uova
• 150 ml di latte
• 30 ml di panna 
• 1 cucchiai d'olio d'oliva 
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe fresco macinato
• 300 g di farina 
• 2 e 1/2 cucchiaini di di lievito
• 120 gdi parmigiano 
• un mazzetto di erba cipollina
• 150 g di zucchina 

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno ad una temperatura di 220°C. In una ciotola usando una frustina a mano, mescoliamo farina, sale , pepe e parmigiano, gratuggiato. Nel frattempo mettiamo in una altra ciotola le uova, le sbattiamo con una frusta. Prendiamo quindi il latte e versiamoli nella medesima ciotola, mescoliamo tutto. A questo punto aggiungiamo le uova insieme alla farina.
Laviamo le zucchine e l'erba cipllina. Gratuggiamo finemente le zucchine insieme con la buccia e sminuzziamo finemente l'erba cipollina.

Uniamo le verdure al impasto di muffin e mescoliamo nuovamente tutti gli ingredienti. Mescolare quel tanto che serve per ottenere un composto omogeneo. Foderiamo la teglia da muffin con i pirottini di carta e distribuire equamente il composto.

Inforniamo i muffin per 30 minuti finchè non si saranno dorati in superficie.

Tutto qui......che ne dite? 

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